A la fois austère et luxuriant, le plateau de l'Aubrac offre des paysages grandioses. L'étonnante diversité de la flore pourrait laisser penser au primat d'une nature sauvage. Détrompez vous il n'y a pas terre plus marquée par l'empreinte de l'homme qui l'a modelée pour y inscrire sa vie. Chemins creux , sentiers séculaires, interminables murets de blocs de granits qui évoquent l'Irlande, solides fermes, harmonieuses églises. Le paysage a depuis des siècles été modelé par l'homme, mais pas des hommes avides et destructeurs des hommes sobres, dur à la tâche et respectueux de la terre et du bétail. Les rudes paysans de l'Aubrac ont façonné un pays à leur image rude mais harmonieux. Les croix de granit ou de basaltes disséminées sur le plateau témoignent de la foi catholique qui les animait. A la foi modeste et orgueilleuses elles signent l'humanité de cette terre.
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